Рожь

Доля России в мировом производстве ржи

Россия занимает третье место в мире по производству ржи, уступая только Германии и Польше. В 2021 году валовой сбор ржи в России составил примерно 1,72 миллиона тонн, что составляет около 13% от общего мирового производства ржи. По данным на 2023 год, ожидается, что валовой сбор ржи в России достигнет 2 миллионов тонн, что полностью удовлетворит потребности в сырье для хлебопеков и мукомолов.

Основные показатели производства ржи в России:

Произведено: 1,72 млн тонн (2021) Доля в мировом производстве: 13% Площадь посевов: 998,840 га Урожайность: 17,2 ц/га.

Роль ржи в сельском хозяйстве Саратовской области

Саратовская область занимает важное место в производстве ржи в России. По данным на 2023 год, доля Саратовской области в посевных площадях ржи составляет 8% от общего размера площадей в стране. В то же время, по валовым сборам ржи, область занимает 9,7% от общего объема сборов в России. Это свидетельствует о значительном вкладе Саратовской области в производство этой культуры, что делает её одним из ключевых регионов в аграрном секторе России.

ГОСТ 31583-2013

Наименование показателя Характеристика и ограничительная норма для ржи класса
1 2 3 4
Цвет*

Свойственный здоровому зерну ржи

Запах

Свойственный здоровому зерну ржи, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов

Число падения, с

Более 200

141-200

80-140

Менее 80

не менее

700

680

640

Не ограничивается

Влажность, %, не более

14,0

14,0

14,0

14,0

Сорная примесь, %, не более:

2,0

2,0

2,0

5,0

в том числе: минеральная примесь

0,3

0,3

0,3

1,0

в числе минеральной примеси галька

0,1

0,1

0,1

0,2

испорченные зерна

1,0

1,0

1,0

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

куколь

0,5

0,5

0,5

0,5

Зерновая примесь, %, не более

4,0

4,0

4,0

15,0

* Допускается наличие розовой окраски внутри оболочки зерна. Такие зерновки имеют форму, размер, блеск, выполненность и структуру эндосперма, свойственные здоровому зерну.